Сладкий корень (скорцонера): выращивание, уход и хранение урожая

Дорогие садоводы и огородники! Сегодня расскажу об овоще, который многие обходят стороной только потому, что никогда его не пробовали.

Сладкий корень — так в народе называют скорцонеру, или чёрный корень. Под тёмной кожицей прячется белая мякоть, по вкусу похожая сразу на морковь, спаржу и молодой горошек.

Вырастить его проще, чем кажется. Разве не обидно, когда на грядках годами растёт одно и то же, а рядом мог бы зреть редкий и полезный овощ?

Что за овощ такой и чем он ценен

Скорцонера — многолетнее растение родом из Средиземноморья. В первый год она образует розетку листьев и толстый корень, а зацветает лишь на второй год.

Корень уходит в землю на 30–40 сантиметров, поэтому растение легко переживает засуху и не боится лёгких заморозков.

В мякоти много витаминов группы B, калия, магния и инулина. Именно инулин придаёт приятную сладость и помогает работе пищеварения.

Культура	Вкус	Созревание
Скорцонера	сладковатый, с ореховой ноткой	100–120 дней
Овсяный корень	нежный, похож на устрицу	90–110 дней
Батат	ярко-сладкий	110–130 дней

Видео: Скорцонера — что за овощ? ? Чёрный корень / козлец испанский в вашем саду

Где посадить и как посеять

Место выбирайте солнечное и открытое. В тени корнеплоды вырастают мелкими и жёсткими, а листья вытягиваются в ущерб урожаю.

Почва нужна рыхлая, без свежего навоза. Если земля тяжёлая, с осени добавьте песок и перегной.

Сеют под зиму или ранней весной, как только сойдёт снег. Семена заделывают на два сантиметра и слегка мульчируют.

• Перекопайте грядку и уберите камни.
• Внесите перегной и песок, разровняйте землю.
• Посейте семена рядами через 25 сантиметров.
• Полейте и накройте грядку плёнкой до всходов.

Уход: проще простого

Главное — не давать почве пересыхать в первые недели. Поливайте раз в неделю, но обильно, промачивая землю на всю глубину корня.

Регулярно рыхлите междурядья и выпалывайте сорняки: они отбирают у молодых растений свет и питание.

Подкормить стоит дважды за сезон — через месяц после всходов и ещё через месяц. Сложно ли это? Вовсе нет, на всю работу уходит пара часов.

Когда копать и как сохранить урожай

Убирают корнеплоды поздней осенью, до устойчивых морозов. Если передержать, корни грубеют и становятся волокнистыми.

Копайте осторожно, вилами, чтобы не повредить длинный корень. Поцарапанные экземпляры быстро портятся, их лучше сразу пустить в дело.

Хранят в подвале во влажном песке при температуре около нуля. Часть урожая можно оставить зимовать в грядке, укрыв листьями.

Видео: «Секреты» выращивания кориандра

На кухне: от супа до десерта

Молодые корни едят сырыми, натёртыми в салат. Чтобы убрать лёгкую горечь, кожицу снимают, а мякоть на несколько минут кладут в подкисленную воду.

Варят, тушат, жарят, добавляют в супы и рагу. По вкусу готовое блюдо напоминает спаржу с морковью и ореховой ноткой.

Сладкий корень годится даже в десерты: из него делают запеканки, оладьи и необычное варенье. Очищать его лучше в перчатках — тёмный сок плохо отмывается с рук.

Вот и весь секрет. Посадите скорцонеру хотя бы на одной грядке — и через сезон у вас будет свой запас витаминов и повод удивить соседей.