Укроп волошский: что это за растение и как его вырастить

Дорогие огородники, а вы знали, что привычный укроп в старых травниках называли волошским? Разве можно представить летний салат, молодую картошку или хрустящий огурец без его пряного аромата? Давайте разберёмся, откуда взялось красивое имя и как собрать с грядки максимум пахучей зелени.

Откуда взялось старинное название

Слово «волошский» в старину означало «южный», «привезённый из тёплых краёв». Так на Руси называли всё, что попадало к нам по торговым путям из-за моря.

В диком виде это растение встречается в Средиземноморье, Малой Азии и на Кавказе — отсюда и «южное» прозвище. Постепенно имя перешло в травники и лечебники, а в обычной речи осталось короткое — просто укроп.

Так что укроп волошский — это не заморский гость и не редкий вид, а то самое растение с вашей грядки. Старое название живёт в книгах, а сам он давно стал своим в любом огороде.

Видео: Как вырастить укроп на подоконнике. Секреты и советы для получения хорошего урожая в зимнее врем

Чем он отличается от привычного укропа

Ботанической разницы между ними нет: это одно и то же растение, названное по-разному в разные эпохи. Искать особые семена в магазинах не нужно.

Разница есть только между сортами. Одни быстро дают нежную зелень, другие выбрасывают крупные зонтики с семенами, третьи долго остаются кустом и не спешат цвести.

Выбирать стоит по цели: нужна свежая срезка — берите кустовые сорта, нужны зонтики для солений — смотрите на поздние. Вот простая таблица для сравнения.

Тип сорта	Что даёт	Для чего подойдёт
Ранний	Зелень через 30–40 дней	Первые весенние салаты
Средний	И листья, и зонтики	Заготовки и консервирование
Поздний	Много листвы, долго не цветёт	Срезка, сушка, заморозка

Как вырастить хороший урожай

Сеять зелень можно с весны до конца июля, а в тёплых регионах — и позже. Семена содержат эфирные масла, поэтому всходы не торопятся: перед посевом замочите их на сутки в тёплой воде.

Грядку отведите на солнце, землю перекопайте на штык лопатки. Борозды делайте глубиной один-два сантиметра, между рядами оставляйте около пятнадцати сантиметров. Что ещё нужно растению? Солнце, вода и рыхлая почва — вот и весь секрет.

Поливайте регулярно, иначе зелень станет грубой и быстро пойдёт в стрелку. Чтобы свежие пучки были всё лето, подсевайте новый рядок каждые две-три недели. Порядок действий простой:

• замочить семена на сутки;
• подготовить солнечную грядку;
• посеять в борозды глубиной 1–2 см;
• полить и накрыть плёнкой до всходов;
• проредить всходы, оставив 5–7 см между растениями.

Когда убирать и как хранить

Зелень срезают, когда куст вырос до пятнадцати-двадцати сантиметров. Не выдёргивайте растение целиком — лучше срезать боковые веточки, и куст даст новый прирост.

Зонтики собирают, когда семена побурели, но ещё не осыпаются. Срезанные головки досушивают в тени и обмолачивают — такие семена отлично идут в соленья и в посев на будущий год.

Свежую зелень храните в пакете в холодильнике, но дольше всего она живёт в морозилке и в сушёном виде. Сушить нужно в тени, при хорошем проветривании, иначе аромат пропадёт.

Видео: Как укрыть растения, чтобы они точно перезимовали!

Польза и применение пряной зелени

В ней много витамина C, калия и кальция. Она улучшает аппетит и помогает пищеварению, поэтому её часто добавляют к жирным блюдам.

В кулинарии используют и листья, и семена. Свежую зелень кладут в салаты, супы и соусы, а зонтики — в маринады и рассолы. Не проще ли держать на грядке пару кустов весь сезон?

Осторожность нужна лишь тем, у кого есть аллергия на пряные травы, и беременным женщинам — им лучше не увлекаться. В остальном это простая, неприхотливая и очень полезная культура.