Как вырастить салат на грядке: виды, посадка и уход

Дорогой огородник, если вы хотите, чтобы на столе всегда были свежие листья, обратите внимание на салат. Он не требует теплицы и сложного ухода, а первые витамины появляются уже через месяц. Сейчас разберёмся, как не ошибиться с выбором и вырастить сочную зелень.

Почему стоит выращивать салат самому

Магазинные листья часто вянут и почти не пахнут. Со своего огорода можно срезать зелень за минуту до еды, когда в ней максимум витаминов. К тому же вы сами решаете, чем подкармливать растения, значит, на стол не попадёт лишняя химия.

Салат растёт быстро: ранние сорта готовы через 30–35 дней после всходов. Большинство разновидностей выдерживает весенние холода, поэтому первый посев делают уже в конце апреля. Осенью салат тоже успевает подрасти до заморозков.

Свежие листья используют не только для украшения блюд. Их добавляют в зелёные коктейли, окрошку и лёгкие закуски. Не хотите ли устроить на грядке настоящий конвейер зелени от весны до осени? Тогда стоит присмотреться к разным видам.

Видео: Как вырастить салат на подоконнике?

Какие виды салата встречаются на грядке и на столе

Словом «салат» называют целую группу растений. Самые привычные — листовой и кочанный. Но есть ещё спаржевый салат, салатный цикорий и полевой салат: они выглядят по-разному и сильно отличаются по вкусу.

Спаржевый салат даёт сочный толстый стебель, который хорош в свежем и тушёном виде. Салатный цикорий приятно горчит, полевой салат удивляет нежным ореховым привкусом. Все эти культуры холодостойки и отлично растут в открытом грунте.

Правда, легко запутаться: шахтерский салат — это обычно сытная закуска из мяса, яиц, сыра и чеснока, а не овощ для грядки. Если сравнивать популярные варианты в таблице, разница становится очевидной.

Вариант	Что это	Как использовать
Спаржевый	растение с толстым стеблем	тушат, добавляют в закуски
Цикорий	овощ с лёгкой горчинкой	свежие салаты, запекание
Полевой	мелкая зелень с ореховым вкусом	зимние блюда, овощные смеси
Шахтерский	готовая закуска из мяса и сыра	подают как самостоятельное блюдо

Как вырастить салат без горечи

Для посадки выбирайте солнечное место, но в полуденный зной лёгкая полутень не повредит. Почва должна быть рыхлой и питательной: на плотной глине листья вырастают мелкими и грубыми.

Семена сейте на глубину около одного сантиметра. Между рядами оставляйте 15–20 сантиметров, а после всходов не жалейте лишние растения. Загущенные посадки часто становятся причиной горечи и плохого урожая.

Поливайте салат утром или вечером под корень. Не допускайте застоя воды и не лейте ледяную воду на листья в жару: это провоцирует раннее цветение. Земля должна оставаться слегка влажной, тогда зелень вырастет сочной.

Достаточно запомнить три простых правила:

• сейте новую грядку каждые две недели;
• регулярно удаляйте сорняки;
• не перекармливайте салат азотными удобрениями.

Видео: Как посадить и вырастить Салак

Когда собирать и как хранить урожай

Лучшее время для уборки — раннее утро, после того как высохнет роса. У листовых сортов срывайте нижние листья, а кочанные срезайте целиком, пока растение не начало цвести. Переросшая зелень становится жёсткой и начинает горчить.

Перед хранением листья моют холодной водой и высушивают на полотенце. Затем их складывают в контейнер с бумажным полотенцем — оно впитывает лишнюю влагу. В холодильнике такую зелень можно держать несколько дней.

Задумывались ли вы, как просто каждый вечер готовить свежие закуски, если салат растёт прямо за окном? Попробуйте посадить два-три разных вида и уже через месяц вы почувствуете разницу.