Русские бобы — выращивание и польза в одной статье | От земли до стола

Русские бобы: возвращение забытого богатства

Дорогой садовод, давайте разберемся с культурой, которая незаслуженно забыта, — русскими бобами. Когда-то на каждом огороде росли эти мощные растения, а сегодня их встретишь редко. А ведь русские бобы — это настоящий кладезь белка, витаминов и просто удобный способ накормить семью сытным блюдом без больших затрат. Почему бы не вернуть их на свои грядки?

Русские бобы — это давно известный сорт овощных (конских) бобов, который отлично приспособлен к нашему климату. Свое название они получили за то, что издавна выращивались в средней полосе России и были одной из основных культур для еды и корма скоту. В отличие от фасоли или гороха, бобы более неприхотливы, не боятся лёгких заморозков и хорошо растут даже на тяжелых глинистых почвах. Настоящий подарок для тех, кто устал бороться с капризами других растений. Что может быть лучше для новичка, который хочет получить гарантированный результат?

Многие ошибочно считают, что бобы — это что-то грубое и безвкусное. Однако при правильном сборе и приготовлении молодые зерна очень нежные, их вкус напоминает зелёный горошек, но с более насыщенным оттенком. Из них варят супы, делают рагу, консервируют и даже готовят котлеты. Высушенные бобы можно размолоть в муку и добавлять в хлеб или блины — это повышает питательность выпечки. Русские бобы уникальны: они сочетают пользу мяса и доступность растительной пищи. Кто откажется от простого и экологичного источника белка, выращенного своими руками?

Видео: Бобы: выращивание и уход в открытом грунте

Выращивание русских бобов шаг за шагом

Выращивать русские бобы проще, чем многие думают. Первое, что нужно сделать, — выбрать место. Бобы очень любят влагу, поэтому идеальны низины, где вода задерживается дольше. В отличие от гороха, они могут расти даже в полутени, но для максимального урожая лучше всё же выделить солнечный участок. Почва подойдёт почти любая, но на кислых землях придётся внести золу или доломитовую муку. Лучшие предшественники для бобов — картофель, капуста или свёкла, а вот после других бобовых их сажать не стоит.

Сроки посева русские бобы переносят гибко. Чтобы получить ранний урожай, их сеют в конце апреля — начале мая, когда почва прогреется до +5 градусов. Всходы выдерживают заморозки до −3, но для подстраховки используют временные укрытия. Семена бобов крупные, поэтому их закапывают на глубину 4–6 сантиметров, раскладывая по схеме 25×15 сантиметров. Перед посадкой полезно замочить семена на ночь в тёплой воде — это ускорит прорастание. Кстати, если запоздать с посевом до начала лета, бобы всё равно успеют отдать урожай, но он будет меньше.

Опытные огородники советуют сеять бобы вместе с картофелем, подсаживая их по краям поля. Такой соседство отпугивает проволочника и подкармливает землю. Сами же бобы являются сидератом: их корни с клубеньковыми бактериями накапливают азот из воздуха и обогащают почву. После того как бобы убраны, грядка становится идеальной для посадки капусты или зелени. Вот и получается выгода сразу с двух сторон — и урожай, и улучшение земли.

Уход за русскими бобами действительно прост. Пока растения маленькие, их нужно пропалывать и рыхлить землю. Когда стебли вырастут до 15 сантиметров, кусты требуется окучить, чтобы они были устойчивыми. В период цветения и формирования стручков бобы нуждаются в большом количестве влаги — в сухую погоду без поливов не обойтись. Взрослые растения достигают метровой высоты, поэтому для высокорослых сортов ставят опоры или просто подвязывают их к кольям.

Видео: С чем сажать рядом бобы

Чем полезны русские бобы и как их используют

Русские бобы — это не просто еда, а полноценное лекарственное растение. Они богаты растительным белком, который усваивается организмом лучше, чем белок сои. В зернах бобов содержатся витамины группы В, витамин С, каротин, калий, магний, железо и цинк. В народной медицине отвар бобов издавна применяли как мочегонное средство, а растертые зерна использовали для лечения воспалений кожи. Современные диетологи рекомендуют включать бобы в рацион при диабете и ожирении — они надолго дают чувство сытости и не повышают сахар в крови.

Для употребления в пищу лучше собирать молодые стручки, когда зерна ещё не загрубели. Обычно через две недели после цветения можно снимать первые лопатки — они мягкие и сочные. Их едят сырыми, тушат с маслом, добавляют в омлеты. Перед готовкой кончики стручков обрезают и удаляют жёсткие волокна. Если вы хотите запастись сухими семенами, дождитесь, когда стручки высохнут на кусте, затем вылущите их и просушите в хорошо проветриваемом месте.

Есть много способов разнообразить своё меню с помощью бобов. Вот лишь несколько идей для того, чтобы начать:

• Добавляйте молодые зерна в овощное рагу вместо горошка.
• Запекайте бобы с грибами и луком под сметанным соусом — это сытное второе блюдо.
• Положите отварные бобы в салат с огурцом и чесноком — отлично подходит к мясу.

Если сравнивать русские бобы с другими культурами, становится понятно, почему их хвалят опытные садоводы. В таблице приведено сравнение по основным параметрам.

Параметр	Русские бобы	Фасоль	Горох
Холодостойкость	Высокая	Низкая	Средняя
Требовательность к поливу	Средняя	Высокая	Низкая
Белок в 100 г сухих семян	26 г	21 г	22 г
Урожайность (с 10 кв. м)	56,5 кг	35 кг	30 кг

Как видите, русские бобы превосходят фасоль по питательности и устойчивости к капризам природы. Конечно, у фасоли есть своя область — она не требует много места и имеет кустовые формы. Но бобы чаще всего выращивают в открытом грунте без сложных укрытий. Несколько растений способны прокормить семью, ведь с одного куста собирают по 15–20 стручков, а в каждом — до четырёх крупных семян. Такая щедрость природы заставляет задуматься: почему же мы забыли о них?

Попробуйте в этом году посадить хотя бы несколько семян русских бобов. Для первого опыта достаточно двух-трёх десятков растений. Вы увидите, что это несложно и очень интересно — наблюдать, как из крупных семян сначала появляются мощные всходы, затем кусты покрываются ароматными цветками, а через пару месяцев уже можно срывать первые стручки. Дети особенно любят собирать бобы, ведь они похожи на маленькие подушки с тугими горошинами. Вкусный и полезный урожай с минимальными усилиями — что ещё нужно для счастья огородника?